ALIMENTOS QUE GARANTEM BOA SAÚDE: FRANGO

Foto: Alfredo Franco

Frango alivia sintomas da TPM

Além de ser uma fonte de proteína, o frango é repleto de vitamina B6. Ela participa da produção de duas substâncias que evitam os enjoos, a taquicardia, as dores de cabeça e a irritabilidade, comuns no período pré-menstrual.

Superdica:

Sirva o frango com hortaliças como brócolis e couve. Alimentos verde-escuros também contribuem para acabar com a TPM.

Frango da Nigella

Montagem do Frango Cru

Ingredientes

04 sobre coxas de frango grandes (ou a parte que preferir)

10 batatinhas cortadas em quatro com casca

02 cebolas cortadas em oito sem casca

06 alhos com casca (ou mais se preferir)

01 pimentão vermelho cortado em tiras não muito finas sem sementes

01 pimentão verde cortado em tiras não muito finas sem sementes

01 pimentão amarelo cortado em tiras não muito finas sem sementes

sal e pimenta a gosto (coloquei alecrim e manjericão)

Azeite para regar

Modo de Preparo

Coloque o frango numa assadeira e por cima todos os ingredientes restantes. Regue azeite por cima de tudo e leve ao forno para assar durante 1 hora (eu deixei 1 hora coberto com papel alumínio e 1/2 hora sem papel para dourar). Foto do frango pronto.

Galinhada de Pinga e Laranja

INGREDIENTES
1 1/2 xícara de arroz cru

1 cebola,

cheiro verde a gosto,

1 quilo de sobrecoxa sem a pele,

1 folha de louro,
4 colheres de óleo,

3 pimentões pequenos verde, amarelo e vermelho,

1 xícara café de pinga,

1/2 xícara chá suco de laranja,

3 tomates maduros sem pele e sem semente,

sal a gosto,

ervilhas frescas cozidas.

MODO DE FAZER

Limpe e corte o frango em pedaços. Em uma panela, aqueça bem o óleo. Junte a cebola em rodelas, os tomates, os pimentões cortados em cubos . Junte a galinha, coloque a pinga, o suco, o sal, e por fim o louro, deixe fritar bem até dourar e adicione o arroz. Refogue e deixe fritar até dar cor.

Acrescente água fervente, deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois com a panela tampada. Depois de pronto, para decorar, jogue a salsa e ervilhas frescas cozidas à parte.

Arroz Chinês

Sabe aquelas receitas saborosas e fáceis? Então essa é uma delas.

INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de óleo - 200g de presunto - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 pimentão verde - 1 ramo de cebolinha verde - 2 ovos cozidos - sal e pimenta a gosto - 2 xícaras (chá) de arroz cozido

MODO DE FAZER
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os pimentões e a vagem previamente cozida (opcional). A seguir, adicione sal, pimenta, presunto e cebolinha verde. Misture. Cozinhe todos os ingredientes (al dente). Após cozinhá-los, acrescente o arroz cozido. Mexa e desligue. Junte os ovos cozidos.

Sirva com um filé de frango grelhado

Frango Xadrez

INGREDIENTES
- ¼ xícara (chá) de óleo - ½ quilo de peito de frango - 1 cebola - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 pimentão verde - 2 ramos de salsão - 4 ramos de cebolinha - 1 colher (sopa) de açúcar - ½ xícara (chá) de vinho branco - ½ xícara (chá) de molho de soja - sal e pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de amendoim
MODO DE FAZER
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o peito de frango cortado em cubos. Junte a cebola, o molho de soja, sal, açúcar, o vinho ou saquê e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Acrescente os pimentões vermelho, amarelo e verde. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Adicione o salsão e a cebolinha até que murchem um pouco. Coloque em um recipiente e decore com amendoim.
DICA: Se preferir, utilize o óleo de gergelim. Corte os legumes em cubos.

ROCAMBOLE DE FRANGO

RECHEIO:
1 cebola média ralada;
1 dente de alho amassado;
3 colheres de (sopa) de óleo;
500g de frango cozido e desfiado;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres de (sopa) de amido de amilho

1 xícara de (chá) de leite;
2 colheres de (sopa) de manteiga.

MASSA:
200g de ricota fresca amassada com um garfo;
150g de margarina;
1 xícara de (chá) de amido do milho

1 xícara de (chá) de farinha de trigo;
2 colheres de (chá) de sal;
1 colher de (chá) de fermento em pó.

MODO DE FAZER:
Refogue a cebola e o óleo. Junte o frango. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Acrescente a maionese desmanchada no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Misture bem os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Abra com um rolo sobre a mesa esfarinhada. Espalhe o recheio. Enrole como rocambole. Pincele com gema e leve ao forno médio durante 40 minutos. Sirva com uma salada bem completa. Rendimento 6 porções.

Canjiquinha de frango

Ingredientes
200 g de quirera (milho seco bem quebrado)

2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de colorau

1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha(reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente,frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual,retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado

FRANGO À DUQUESA

Ingredientes

6 fatias de bacon com pouca gordura

6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e temperadas com sal

750 g de batatas pequenas descascadas e inteiras

Modo de Fazer

Enrole cada fatia de bacon em uma sobrecoxa temperada e reserve.

Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam al dente, escorra e deixe amornar.

Molho de Laranja

1/3 xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora

2 colheres (sopa) de mostarda em pasta

3 colheres (sopa) de maionese tradicional

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do molho de laranja e reserve.

Cobertura

30 g de manteiga picada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Montagem

Unte com manteiga um refratário oval ou redondo. Disponha as batatas no centro e as sobrecoxas com o bacon em toda à volta. Regue com o molho de laranja reservado e espalhe por cima a manteiga em pedacinhos e o queijo parmesão ralado grosso. Por último, leve ao forno pré aquecido na trmperatura de 200ºC, até que o frango esteja dourado. Sirva este delicioso frango como prato principal, acompanhado de arroz branco e salada verde.

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO

Ingredientes

1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Frango

350 g de peito de frango picado e cozido com temperos

200 g de ricota fresca passada pela peneira

200 g de maionese

1 colher (café) de curry

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

1 colher (sopa) de mostarda

sal a gosto

pimenta branca a gosto

temperos a gosto

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) cheias de uvas passas brancas aferventadas

1 cenoura média ralada em filetes finos

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no processador, exceto as uvas passas e a cenoura ralada, tempere a gosto. Junte os demais e empregue na montagem dos sanduíches naturais. Pode acrescentar pepino fatiado bem fininho, alface ou rucula.

FRANGO MULATINHO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

150 g de bacon com pouca gordura, cortado em cubinhos e escaldados

1 cebola grande picadinha

1 kg de peito de frango limpo cortado em cubos médios

1 tablete de caldo de frango esfarelado

1/2 xícara (chá) de shoyu

1 lata de Coca-Cola em temperatura ambiente

sal a gosto

molho de pimenta a gosto

temperos a gosto

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

4 colheres (sopa) de água filtrada

100 g de ameixas pretas inteiras sem o caroços

100 g de damascos doces inteiros, aferventados rapidamente

1/3 xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Modo de Fazer

Coloque em uma panela grande o azeite e o bacon, leve ao fogo até que o bacon esteja ligeiramente dourado. Junte a cebola e refogue rapidamente. Acrescente o frango picado e o tablete de caldo, continue refogando por aproximadamente 10 minutos. Em seguida junte o shoyu e a Coca-Cola, tampe a panela e deixe cozinhar até que o frango esteja macio. Por último, acrescente o amido de milho diluído na água filtrada, mexa delicadamente até ferver e engrossar. Tempere a gosto. No momento de servir, acrescente as ameixas pretas, os damascos e salpique a salsinha verde picada por cima. Sirva acompanhado de arroz cremoso e salada verde.