POLENTA DE GALA

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 dentes de alho socados

1 cebola média picadinha

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 kg de fubá mimoso peneirado

2 litros de água filtrada

2 colheres (sobremesa) rasas de sal

3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha

Modo de Fazer

Coloque em uma panela de pressão de 4,5 litros o azeite e a manteiga, doure o alho e a cebola. Junte os tabletes de caldo, o sal e o fubá mimoso previamente dissolvido na água filtrada, mexa até ferver e engrossar. Em seguida, tampe a panela com o pino e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que o fubá esteja totalmente cozido.

Por último, acrescente a salsinha verde e empregue imediatamente na montagem do prato.

Demais Ingredientes

2 latas de molho de tomates à bolonhesa

1 lata de creme de leite

sal a gosto

noz moscada a gosto

250 g de mussarela ralada no ralo grosso

100 g de queijo parmesão ralado fino

orégano a gosto para salpicar

Montagem

Espalhe 1/3 da massa da polenta quente no fundo de um refratário retangular grande, cubra com 1/3 do molho de tomates à bolonhesa, 1/3 do creme de leite levemente temperado com o sal e noz moscada, 1/3 dos queijos e salpique com o orégano. Em seguida, repita as camadas mais duas vezes, finalizando com o restante dos molhos e queijos.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos e sirva imediatamente.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

FRANGO À DUQUESA

Ingredientes

6 fatias de bacon com pouca gordura

6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e temperadas com sal

750 g de batatas pequenas descascadas e inteiras

Modo de Fazer

Enrole cada fatia de bacon em uma sobrecoxa temperada e reserve.

Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam al dente, escorra e deixe amornar.

Molho de Laranja

1/3 xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora

2 colheres (sopa) de mostarda em pasta

3 colheres (sopa) de maionese tradicional

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do molho de laranja e reserve.

Cobertura

30 g de manteiga picada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Montagem

Unte com manteiga um refratário oval ou redondo. Disponha as batatas no centro e as sobrecoxas com o bacon em toda à volta. Regue com o molho de laranja reservado e espalhe por cima a manteiga em pedacinhos e o queijo parmesão ralado grosso. Por último, leve ao forno pré aquecido na trmperatura de 200ºC, até que o frango esteja dourado. Sirva este delicioso frango como prato principal, acompanhado de arroz branco e salada verde.