Sopa de Mandioca

Pegue 1k mais ou menos de mandioca pique em pedaços pequenos e cozinhe muito bem já com sal ou um caldo de carne ou galinha, se a mandioca for de qualidade vai se desmanchando e aí restará um caldo bem grosso e com bem poucos pedaços dentro. Refogue num pouco de azeite cebola picada, alho, e se quiser tornar essa sopa rica, junte pedaços de calabresa, ou bacon já frito, ou então cozinhe junto com a mandioca um pedaço de músculo de forma que ele também fique bem molinho. Junte ao refogado o caldo, e deixe ferver um pouco mais, cuidado para não engrossar demais. Desligue e jogue por cima salsa e cebolinha picadas. No frio é o que há de mais gostoso.