Bolo Gelado de Abacaxi

Massa
Para fazer a massa bata 4 claras em neve e vá juntando uma a uma as 4 gemas batendo bastante, acrescente na ordem: 2 xícaras de chá de açúcar; 2 xícaras de chá de farinha de trigo, tudo devidamente peneirado, 1 xícara de chá de leite fervendo e finalmente o 1 colher de sopa de fermento em pó. Leve para assar. Enquanto isso prepare-se sua odisséia está começando: 1º recheio faça um doce com um abacaxi grande bem picadinho, 2 copos de açúcar leve ao fogo para fazer um doce rápido, quando a calda engrossar, bata ligeiramente com o mixer para não ficarem pedaçoes grandes. Não vá esquecer o bolo no forno, hein?! Reserve e continue a saga: 2º recheio 1 lata de leite condensado, 1/2 litro de leite, 2 gemas, 2 colhres de sopa de amido. Leve ao fogo para engrossar e cozinhar. Estamos quase chegando lá....creme para molhar o bolo 1 vidro de leite de coco, a mesma medida de leite, 2 colhres de sopa de açúcar, misture muito bem; e, finalmente a cobertura!!!!! 2 claras em neve, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite sem soro. Bata muito bem as claras em ponto de neve dura, junte o açúcar e o creme de leite.
Vamos à montagem
Corte o bolo ao meio, na mesma forma coloque a metade dele, cubra com o doce de abacaxi, por cima o creme de leite condensado. Coloque a outra metade do bolo por cima, fure bem e jogue molhando toda aquela calda de leite de coco, vai ficar bem úmido. Cubra com a cobertura de claras e creme de leite. E, finalmente, mas finalmente mesmo, jogue coco ralado sobre toda a superfície do bolo.
Depois dessa maratona, se você puder esperar gelar um pouco e gostar de bolo com abacaxi VAI ADORAR. Quanto mais velho mais ele cria um calda. Se quiser pique em pedaçoes e embale em papel alumínio. Podem crer vale a pena.