Bife à milanesa

Receita do chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito, UOL
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 kg de coxão mole em 4 bifes grandes
150 g de farinha de trigo
250 ml de leite
200 ml de óleo de milho
1 ovo
200 g de farinha de rosca de pão de milho
1 ramo de alecrim
sal
pimenta-do-reino


Modo de preparo:


1. Bata o bife até ficar fino;


2. Tempere com sal e pimenta;


3. Passe na farinha de trigo e tire bem o excesso;


4. Misture o ovo com leite e tempere com sal e pimenta;


5. Passe novamente o bife no ovo;


6. Em seguida, passe na farinha de rosca de pão de milho;


7. Aqueça a frigideira e coloque o óleo;


8. Frite os bifes em óleo quente.





Dicas do chef:


1. Para deixar a carne mais aromática, coloque o ramo de alecrim no leite em que o bife é passado e no óleo em que bife vai ser frito;


2. Nunca frite em óleo frio;


3. Evite carnes altas, pois, no momento da fritura, ela libera sangue e água, deixando o bife pouco crocante.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos