Super Picles Caseiro

Ingredientes 1
1 couve flor
1 repolho
4 cenouras
250 vagem
1 nabo grande
Ingredientes 2
3 pepinos finos de conserva
4 cebolas
1 cabeça de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 berinjelas
1/2 kilo de pimenta dedo de moça
Ingredientes 3
100 grs orégano
4 lts água
sal e açúcar a gosto
1 1/2 litro vinagre
Ingredientes 4
1/2 xícara de chá de azeite
1 maço cheiro verde
12 folhas de louro
Modo de fazer:
Lavar bem todos os ingredientes e cortar as flores do couve flor, e o repolho em pedaços médios, a cenoura, o nabo e a vagem em cubos mais longos, a cebola em rodelas grossas e separadas, quanto à pimenta abra-a e debaixo da água corrente limpe as sementes deixando a pimenta inteira e o alho deve ser cortado em tres pedaços.
À parte ferva água, vinagre com o sal e o açúcar junte os ingredientes 1 ferva só por 15 minutos. Em seguida junte os ingredientes 2, desligue o fogo tampe e deixe esfriar, aí então seguem os ingredientes 4, guarde na geladeira em vasilha de vidro por tres dias. Envase em potes de vidro. Curtir por 10 dias e está pronto para ser consumido.

Fotos prometidas!!

Conforme prometido seguem as fotos do molho de cebolas "felomenal" rsrsrs.

Quiabo com molho de feijão

Quem gosta de quiabo???? Tem gente que gosta sim. Essa receita é bem antiga, mas é uma delícia pra comer com um arroz bem feitinho e fresco. Pegue quiabos novos, pique e tire a baba. Como? Simples, leve pra cozinhar e na água junte limão, uma boa quantidade e sal. Quando tiver cozido, e essa receita deve ser feita no dia que cozinhar feijão, escorra a água do quiabo e reserve. Peque o caldo somente o caldo do feijão, pode ser sem temperar e jogue quase cobrindo o quiabo já reservado. Tempere com cebola picadinha, sal, limão, se gostar alho picado, a bendita da pimenta, nessa receita ela é fundamental..... aquela dedo de moça, coloque óleo e um pingo de azeite. Como se temperasse uma salada. Eu garanto para quem gosta de quiabo ela é muito boa.

Salada de rúcula com morango

Ingredientes1/2 maço de rúcula ,

2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos,

18 morangos cortados ao meio,

100 g de queijo mussarela ralado,

Molho para salada balsâmico

Farofa de Cream Craker

Ingredientes:
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 20 azeitonas sem caroço picadas
- 12 biscoitos cream cracker (meio pacote)
- 1 colher de sopa de azeite
Preparo:
Leve uma panela ou frigideira anti-aderente ao fogo. Coloque o azeite. Acrescente a cebola e mexa sempre até que fique transparente. Acrescente o alho e continue mexendo até que o refogado ganhe uma cor levemente dourada. Desligue o fogo. Passe os biscoitos no processador de alimentos e junte ao refogado na panela, junte as azeitonas misturando tudo muito bem.

É acompanhamento perfeito para o galeto assado e as coxinhas de asa crocantes ao forno.
- Para deixar a farofa ainda mais gostosa e colorida, acrescente uvas passas. É deliciosa!!!

Sopa de Mandioca

Pegue 1k mais ou menos de mandioca pique em pedaços pequenos e cozinhe muito bem já com sal ou um caldo de carne ou galinha, se a mandioca for de qualidade vai se desmanchando e aí restará um caldo bem grosso e com bem poucos pedaços dentro. Refogue num pouco de azeite cebola picada, alho, e se quiser tornar essa sopa rica, junte pedaços de calabresa, ou bacon já frito, ou então cozinhe junto com a mandioca um pedaço de músculo de forma que ele também fique bem molinho. Junte ao refogado o caldo, e deixe ferver um pouco mais, cuidado para não engrossar demais. Desligue e jogue por cima salsa e cebolinha picadas. No frio é o que há de mais gostoso.

Salpicão de Atum

Para um bela entrada num jantar o salpicão é uma excelente opção. Esta receita é muito simples de preparar e ao mesmo tempo tem o sabor que seus convidados merecem, isto é se gostarem de atum..
200 gr de iogurte natural, 2 colheres sopa de azeite, 2 colheres sopa de mostarda, 3 colheres sopa de uva passa,1/2 xícaras chá de salsão picado, 1 de maçã em cubos pequenos, com casca, 1 cenoura ralada grossa, 1 lata de atum, sal e pimenta-do-reino preta.
Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve. Numa outra tigela, junte as passas hidratadas em água ou suco de laranja, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem. Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.
Variação: Substitua parte do salsão por erva doce.

Salada de Frango

Um dia abri a geladeira e lá estava um belo peito de frango e só ele. Pensei no que fazer de diferente, sem ser o famoso grelhado, empanado, etc....resolvi fazer uma salada que pode ser servida morna ou fria, desossei o bichinho, temperei com catchup, molho ingles e shoyu, alho e gengibre (pouco) ralada, vinho branco ulálá!!! parecia que ia ficar bom, e para desespero de alguns peguei uma pimenta dedo de moça, se usar sem semente não fica tão ardida; mas fica a gosto.
Temperei o frango com sal, pimenta e o resto dos ingredientes batidos no liquidificador e grelhei até dourar bem. Cortei e reservei. Laminei a cebola e cortei a vagem e ervilhas frescas cozidas. Misturei o o frango, juntei a vagem, a ervilha e a cebola e misturei bem. Deixei pegar o sabor dos temperos por alguns minutos.

Filé de Salmão com molho de creme de leite

Pegue filés de salmão e grelhe. À parte, enquanto o peixe grelha, é muito rápido; faça um molho com 1/2 litro de creme de leite fresco, precisa ser fresco, 150 gs queijo gorgonzola , 1 colher de sopa de mostarda e acerte o sal, se necessário. Leve ao fogo para derreter o gorgonzola e engrossar um pouquinho só o creme. O molho também é rápido de fazer. Jogue sobre o filé de salmão sirva com arroz e uma salada, que logo postarei várias receitas. Ai como é bom!!!!!!

Costela de Porco com manjericão e alho para churrasco

Compre belas costelas de porco e passe sal fino, não deve ser do grosso, amasse um bom punhado de alho esfregue em toda carne e junte manjericão roxo bem picadinho. Deixe descansar uma hora, leve à churrasqueira e verá o quanto é gostosa e diferente essa receita que foi feita para nós por um gaúcho que conhecíamos.

Molho de Cebolas para churrasco

Em dias de churrasco, e não há nenhum que não seja pedido, um molho de cebolas apelidado de "estraga churrasco" porque servido com pão é muiiiiiito bom. A receita..... pois é, não tem receita não, vai meio que à "olho".
Corto as cebolas em rodelas finas e descobri que com a cebola roxa então fica mais divino ainda, vai do gosto. Não precisa muito porque rende bem. Tempere com sal, aqueles temperos de carne, salada, massas, legumes, aqueles do sachet que tem várias marcas. Tempero para frango, aquele do vidro, sabem? Ponho de todos. Aí vem o segredo: jogo pimenta calabresa seca, mas cuidado que a danada pega fogo, sabe aquela pimenta que quanto mais o tempo passa mais arde? Pois então, é a dita cuja. Amasso com a mão um punhado de oregano e jogo por cima junto vinagre e óleo, não azeite, mais do óleo que do vinagre. Vá provando porque o tempero é ao gosto de cada um, só não vale ficar muito sem sal. Sirva com pão, arroz, churrasco, enfim, é muito bom. Faça e nos diga o que achou. Farei no final de semana, espero, e posto a foto para vocês morrerem de vontade.

Bolo Gelado de Abacaxi

Massa
Para fazer a massa bata 4 claras em neve e vá juntando uma a uma as 4 gemas batendo bastante, acrescente na ordem: 2 xícaras de chá de açúcar; 2 xícaras de chá de farinha de trigo, tudo devidamente peneirado, 1 xícara de chá de leite fervendo e finalmente o 1 colher de sopa de fermento em pó. Leve para assar. Enquanto isso prepare-se sua odisséia está começando: 1º recheio faça um doce com um abacaxi grande bem picadinho, 2 copos de açúcar leve ao fogo para fazer um doce rápido, quando a calda engrossar, bata ligeiramente com o mixer para não ficarem pedaçoes grandes. Não vá esquecer o bolo no forno, hein?! Reserve e continue a saga: 2º recheio 1 lata de leite condensado, 1/2 litro de leite, 2 gemas, 2 colhres de sopa de amido. Leve ao fogo para engrossar e cozinhar. Estamos quase chegando lá....creme para molhar o bolo 1 vidro de leite de coco, a mesma medida de leite, 2 colhres de sopa de açúcar, misture muito bem; e, finalmente a cobertura!!!!! 2 claras em neve, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite sem soro. Bata muito bem as claras em ponto de neve dura, junte o açúcar e o creme de leite.
Vamos à montagem
Corte o bolo ao meio, na mesma forma coloque a metade dele, cubra com o doce de abacaxi, por cima o creme de leite condensado. Coloque a outra metade do bolo por cima, fure bem e jogue molhando toda aquela calda de leite de coco, vai ficar bem úmido. Cubra com a cobertura de claras e creme de leite. E, finalmente, mas finalmente mesmo, jogue coco ralado sobre toda a superfície do bolo.
Depois dessa maratona, se você puder esperar gelar um pouco e gostar de bolo com abacaxi VAI ADORAR. Quanto mais velho mais ele cria um calda. Se quiser pique em pedaçoes e embale em papel alumínio. Podem crer vale a pena.

Torta de Ricota

Segue uma receita de torta que, com certeza todos irão adorar.

Receita

300 grs de ricota amassada

1 lata de leite condensado

1 lata medida de leite

1/2 xícara de chá de acúcar

4 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colhar de café de sal

1 colher de café de essência de baunilha

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador a ricota, que aliás, pode ser quebrada, depois de tudo batido, jogue numa forma bem untada e enfarinhada.

Leve ao forno por 40' depende muito do forno.

Cobertura

Derreta a goiabada até formar uma pasta grossa e jogue sobre a torta.

Petit Gâteau

Abrimos a cozinha do Caipiracicabano com uma receita nada caipira!!!!



Petit gâteau Les Amis

Ingredientes:
1 xícara de café de manteiga e chocolate em pó (para untar)
200g de chocolate amargo ou meio amargo
160g de manteiga
3 ovos inteiros
3 gemas
160g de açúcar de confeiteiro
80g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte 6 forminhas com manteiga e o chocolate em pó. Derreta o chocolate picado em banho-maria mexendo levemente com movimentos circulares até que o chocolate fique uma mistura líquida. Não deixe esquentar demais. Retire do banho-maria e misture a manteiga. Reserve. Em um recipiente separado, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Acrescente esta mistura ao chocolate derretido com a manteiga. Aos poucos adicione a farinha mexendo com a ajuda de um "fouet" (ou colher). Distribua a massa nas forminhas e asse por aproximadamente 6 a 8 minutos. O interior do petit gâteau deve ficar mole e escorrer quando for cortado. Sirva imediatamente com sorvete de creme.

Dicas:

A receita costuma render 7 forminhas de petit gâteau. Coloque uma das forminhas eparadamente no forno para testar o tempo ideal para que a massa fique cozida e o interior do petit gâteau fique mole.