Medalhões de banana

Ingredientes

6 bananas médias, não muito maduras (do tipo prata ou da terra)
12 fatias de bacon defumado de 10 cm de comprimento por aproximadamente 5 cm de largura
2 ovos batidos
1 copo (americano) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de pão
Óleo para fritar


Modo de Fazer

Descascar as bananas e cortar ao meio, no sentido do comprimento. Em cada metade, enrolar uma fatia de bacon, de modo que forme um medalhão, deixando as pontas das frutas expostas. Prender com um palito. Em uma vasilha, misturar e bater os ovos, o leite e a farinha de trigo. Passar as bananas nessa mistura, de modo que fiquem totalmente cobertas. Passar na farinha de pão e fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.

Costela Suína ao molho agridoce, com Salada de Batata

Ingredientes
Para a costela• 1 peça inteira (aproximadamente 2,5 kg) de costela de porco, de preferência “caipira”
Suco de 1 limão
1 copo (americano) de vinho tinto
Tempero caseiro, pimenta e louro a gosto
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
Meio copo (americano) de água, mais o suficiente para pingar na costela
1 colher (chá) de noz-moscada
Suco de duas laranjas
Modo de Fazer
Pôr a costela em uma assadeira, temperar, cobrir com vinho e o suco de limão e deixar na geladeira por dois dias. Levar a assadeira ao forno em temperatura alta (sem escorrer o caldo do tempero) e assar por uma hora sem cobrir. Durante esse tempo, pingar água quente (cerca de meio copo americano por vez) sempre que a assadeira secar, para que não queime por baixo. Para o molho, levar o açúcar ao fogo e, quando começar a escurecer, pôr a água. Mexer até o açúcar desmanchar, retirar do fogo e pôr o suco da laranja. Despejar metade desse molho de um lado da costela assada e levar ao forno por 15 minutos. Repetir o processo com o outro lado.

Para a salada
1 kg de batata cozida “al dente” e cortada em cubos
6 ovos cozidos
Sal e noz-moscada a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de leite
1 cebola ralada
100 g de manteiga
Cebolinha a gosto

Modo de Fazer
separar as gemas dos ovos cozidos, amassar e misturar com o leite, o sal, a noz-moscada e a mostarda. Em uma panela, aquecer a manteiga, dourar a cebola, acrescentar a mistura das gemas, a batata e, por último, as claras dos ovos, picadinhas, e cebolinha. Servir morna, como acompanhamento da carne.

Bife Dinamarquês

Ingredientes

Para o bife 500 g de carne bovina ou suína (o corte de sua preferência), moída duas vezes

1 pacote de creme de cebola

4 cebolas, sendo uma ralada e três cortadas em rodelas

Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga para fritar

Molho

1 copo (americano) de leite

1 copo (americano) de água

1 tablete de caldo de carne

1/2 lata de creme de leite

Farinha de trigo para engrossar.

Modo de Fazer

Para o bife, misturar a carne, o creme de cebola, a cebola ralada e os temperos. Amassar bem. Modelar os bifes como hambúrguer, não muito grossos, e fritá-los em uma frigideira com duas colheres de manteiga, virando-os com uma espátula. Reservar.

Para o molho, retirar o excesso de manteiga da frigideira em que os bifes foram preparados e pôr a água, o leite, o caldo de carne e engrossar com farinha de trigo. Quando estiver homogêneo, acrescentar o creme de leite. Fritar as cebolas com o restante da manteiga e deixar dourar. Pôr os bifes em uma travessa, cobrir com o molho e enfeitar com a cebola dourada.

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes
06 ovos

03 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

03 xícaras de açúcar

01 vidro de leite de coco

01 colher de fermento em pó

02 colheres de margarina

Cobertura
01 lata de leite condensado

01 pacote de coco ralado

Obs.: pode molhar o coco com um pouco de leite

Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso, colocar o leite de coco e o trigo, bater bem. Colocar o fermento e as claras por último e mexer bem. Assar em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado furar todo o bolo com um palito ou garfo regar com o leite condensado e jogar coco ralado por cima.

Pesos e medidas

Medidas sem balança
O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido 1000 gramas ou 4 copos

1 copo de qualquer líquido 250 gramas

1 xícara de chá de farinha 100 gramas

1 xícara de chá de amido de milho 100 gramas

1 xícara de açúcar 130 gramas

1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140 gramas

1 colher de sopa de banha ou manteiga 50 gramas

1 colher de sopa de açúcar 30 gramas

1 colher de sopa de amido de milho 25 gramas

1 colher de sopa de farinha 25 gramas

1 colher de sopa rasa de sal 5 gramas

1 colher de chá (rasa) de fermento 5 gramas

Medidas e equivalência dos ingredientes
1 xícara de chá 240 ml 16 colheres de sopa

½ xícara (chá) 120 ml 8 colheres (sopa)

1/3 xícara (chá) 80 ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)

¼ xícara (chá) 60 ml 4 colheres (sopa)1 colher (sopa) 15 ml 3 colheres (chá)

1 colher (chá) 5 ml 2 colheres (café)

Importante:

todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Equivalência dos líquidos
1 litro 4 copos americanos 1000 ml

1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240 ml

1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15 ml

1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5 ml

1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5 ml

Temperaturas do forno
Forno brando de 140º a 150ºC

Forno regular de 175º a 190ºC

Forno quente de 200º a 230ºC

Forno muito quente de 240º a 275ºC

By Callseven

Frango da Nigella

Montagem do Frango Cru

Ingredientes

04 sobre coxas de frango grandes (ou a parte que preferir)

10 batatinhas cortadas em quatro com casca

02 cebolas cortadas em oito sem casca

06 alhos com casca (ou mais se preferir)

01 pimentão vermelho cortado em tiras não muito finas sem sementes

01 pimentão verde cortado em tiras não muito finas sem sementes

01 pimentão amarelo cortado em tiras não muito finas sem sementes

sal e pimenta a gosto (coloquei alecrim e manjericão)

Azeite para regar

Modo de Preparo

Coloque o frango numa assadeira e por cima todos os ingredientes restantes. Regue azeite por cima de tudo e leve ao forno para assar durante 1 hora (eu deixei 1 hora coberto com papel alumínio e 1/2 hora sem papel para dourar). Foto do frango pronto.

Muffin (torta) de Tomate e Manjericao

Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo

80 gr de parmesão ralado

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

sal

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

6 colheres (sopa) de azeite

3 tomates sem sementes picados

2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o tomate.

Misture o tomate depois de batida a massa.

Coloque em forminhas de empada leve ao forno médio (180º) em uma assadeira.

Não encha demais as forminhas, pois a massa cresce.

O tomate pode ser substituido por abobrinha ou por outros legumes.

Se quiser asse como uma torta em forma comum e corte em pedaços.

Bolo para chá de banana e raspas de chocolate

By Nigella

Ingredientes:
Óleo vegetal para untar a fôrma

1 ½ barra (12 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

3 ovos grandes

2 colheres (chá) de baunilha

2 xícaras rasas de bananas bem maduras amassadas (são 2 bananas médias)

2 xícaras de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ de xícara de leite ao qual você adicionou 1 colher (sopa) de limão

170 g (1 xícara e 3 colheres (sopa) de raspas de chocolate meio-amargo

½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma fôrma de pudim com o óleo.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura macia, clara e leve. Adicione, batendo, os ovos, um a um, e, depois, a baunilha.
2. Acrescente as bananas amassadas; a massa deve parecer granulada. Acrescente a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato. Junte o leite misturado com limão e misture até ficar macio. Incorpore as raspas de chocolate.
3. Despeje a massa na fôrma. Coloque a fôrma sobre uma assadeira no forno e asse até que um garfo ou palito de dente saia da massa limpinho (a não ser pelo chocolate derretido), cerca de 45 minutos.
4. Deixe o bolo esfriar na fôrma por aproximadamente 10 minutos, depois desenforme sobre um prato para servir.

Deixe esfriar por 15 minutos, depois, polvilhe o açúcar de confeiteiro passado em uma peneira com furos pequenos. Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento: de 10 a 12 porções

Bolo de Mel

Ingredientes
4 ovos

1 xícara (chá) de mel

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de leite

Raspa de 2 limões

2 colheres de sopa de bicarbonato

1 colher de sopa de canela moída

2 xícara (chá)farinha de trigo (250g) peneirada

1 xícara (chá) de açúcar (200g)
Preparo
Unte uma forma com azeite.

Aqueça o forno a 160ºC.
Misture os ingredientes todos até ficar tudo ligado. Não deve mexer muito. A massa fica bastante líquida e pode ser que que fiquem até alguns poucos grumos de farinha. Não se preocupe e despeje a massa na forma.
Assar por cerca de uma hora, até que um palito espetado no meio do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar for cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Desenforme e deixe esfriar por completo.
Este bolo pode ser acompanhado de creme de chantilly.

Bife ao Molho de Vinho

Ingredientes:
06 bifes de contra filé,
farinha de rosca
3 ovos
400 gs bacon fatiado
03 tomates maduros em rodela
02 pimentões amarelo ou vermelho em tirinhas
04 dentes de alho amassados
01 cebola picada
óregano
sal á gosto
01 garrafa de vinho branco seco


Modo de Preparo:
passe os bifes sem tempero no ovo batido e na farinha de rosca.
frite os bifes eescorra no papel toalha.
numa panela doure 1 pouco de alho e cebola.
acrescente algumas fatias do bacon, tomates, pimentão, um pouco de óregano.
Dê uma leve fervura sem mexer e coloque uma camada de bife.
Repita a camada sobre os bifes de todo restante do alho, cebola, pimentão, óregano e sal a gosto.
Cubra com 1 garrafa de vinho, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixoaté reduzir quase todo o molho, ficando um caldo grosso. Sirva com arroz com pimenta e uma farofa.

Bolo de Maçã da Jandira

Ingredientes:

3 maçãs pequenas ou 2 bem grandes sem casca

4ovos,

1/2 xícara de óleo

Bata esses ingredientes no liquidificador e vá juntando:

1 colher de chá de gengibre, ou gengibre em pó,

1 colher de chá canela e 1 de cravo em pó, se não tiver coloque para bater, mas bata bem,

cardamomo (opcional),

1 tampinha de baunilha.

Depois de batido coloque em uma vasilha e junte:

2 xícaras de farinha de trigo,

2 xícaras de açúcar mascavo, bem dissolvido,

1 colher sopa de fermento em pó.

Misture tudo muito bem um uma colher, leve para uma forma redonda untada e enfarinhada.

Faça uma farofa com 3 colheres de sopa de açúcar cristal e 1 de canela em pó jogue sobre a massa do bolo e leve ao forno, mais ou menos 25'. Assa rápido.

Alcatra com Maminha Recheada

Hoje apresentamos um receita testada e aprovada:

Compre um pedaço de alcatra com a maminha, ele fica mais largo muna ponta e mais fino em outra, permitindo assim que quem goste de mal passado possa comer e agrada também aos que gostam de carne mais assada.

A carne pesa mais ou menos 1,5 kg, faça furos recheie com cenoura, vagem, bacon, tudo em pedaços. Tempere com alecrim, um pouco de shoyu, tempero de vidro para frango com sabor limão, e sal grosso, o sal só jogue por cima. Se quiser usar amaciante, reduza o sal.

Leve ao forno, sem cobrir por mais ou menos 1 hora, retire, corte em fatias grossas e assim terá carne das duas formas mal e bem passada. Sirva com arroz branco e uma boa maionese. Desculpe pela foto......rsrsrsrs

Doce de banana com casca

Continuando, com os assuntos culinários no salão de beleza, minha amiga Marisa que corta meu cabelo muito bem, passou uma receita dela de doce de bananas com casca. Disse que é sucesso. Ela tinha lá um cacho de bananas que madurou todo de uma vez, esse é o defeito de todos os cachos de bananas, quando colhidos, elas ficam maduras todas juntas......

Bem ela pega as bananas bem maduras já pintadas, lava bem com casca e tudo e corta em rodelas e beleza!!!!! vai batendo no liquidificador, se quiser já com o açúcar, que é a gosto, para formar uma pasta. Leve ao fogo com suco de 3 laranjas, mas devem estar azedas ou suco de tres limões cravos, aquele cor de rosa, caipira, e vá dando ponto, fica cor de caramelo. Desligue o fogo e no dia seguinte volte ao fogo para dar ponto até desgrudar da panela. Se quiser mais durinho chegue mais, enrole e passe no açucar cristal. Segundo ela nem dá tempo de enrolar que o pessoal ataca antes. Experimente fazer e dê sua opinião. Esse eu não tenho foto, mas se conseguir posto.

Quibe

Quibe Assado

Boa tarde, estou aqui novamente tentando passar receitas caseiras, dessas que qualquer um de nós faz, nesse caso eu.... o quibe que faço é realmente muito bom, mas tem um problema as medidas são meio, como direi, incertas, vai do gosto de cada um, tem quem goste de sentir mais o gosto do trigo, outros com maior quantidade de carne, mas lá vamos nós tentar e, conseguir passar o "espírito da coisa"....rsrsrs

Ingredientes
300 a 400 grs trigo
1 kg carne de primeira moída

2 cebolas de médias para grandes cortadas em cubos pequenos,

umas 2 xícaras de chá de hortelã picadinha,

umas 3 pimentas dedo de moça, com semente e tudo, bem picadinhas,

Sal, Azeite

Modo de Fazer:

Ferva água e jogue sobre o trigo até passar um pouquinho acima dele, quase um dedo e deixe hidratar por 1 hora no máximo, enquanto isso, corte as cebolas, hortelã e a pimenta. Num recipiente grande, coloque o trigo, não precisa escorrer nada, e comece a jogar azeite, para deixá-lo macio, junte os ingredientes picados, sal, misture e junte mais azeite, aí vá colocando a carne e misturando com muiiiiitttttttttto carinho, e "sentindo" se está macio, se não estiver falta azeite, vai em torno de 1 1/2 copo mais ou menos. Prove se está bom em todos os temperos. Leve para assar, antes faça pequenos cortes na superfície e coloque em cada quadradinho um pouco de margarina. Não aperte demais a massa e nem deixe assar por muito tempo, cerca de 20', assim ele ficará bem úmido, sirva com folhas de hortelã, azeite, coalhada, pão sírio, pétalas de cebola.................

Quibe Cru

Pode comer cru também com os mesmos acompanhamentos e muito azeite

Galinhada de Pinga e Laranja

INGREDIENTES
1 1/2 xícara de arroz cru

1 cebola,

cheiro verde a gosto,

1 quilo de sobrecoxa sem a pele,

1 folha de louro,
4 colheres de óleo,

3 pimentões pequenos verde, amarelo e vermelho,

1 xícara café de pinga,

1/2 xícara chá suco de laranja,

3 tomates maduros sem pele e sem semente,

sal a gosto,

ervilhas frescas cozidas.

MODO DE FAZER

Limpe e corte o frango em pedaços. Em uma panela, aqueça bem o óleo. Junte a cebola em rodelas, os tomates, os pimentões cortados em cubos . Junte a galinha, coloque a pinga, o suco, o sal, e por fim o louro, deixe fritar bem até dourar e adicione o arroz. Refogue e deixe fritar até dar cor.

Acrescente água fervente, deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois com a panela tampada. Depois de pronto, para decorar, jogue a salsa e ervilhas frescas cozidas à parte.

Cupim Recheado

INGREDIENTES
1 ½ kg cupim inteiro

½ xícara de sal grosso

2 copos de vinho branco

1 xícara de vinagre de maçã

3 colheres de salsinha picada

1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinhas

5 cravos

3 colheres de alho picado

2 folhas de louro

2 cenouras cortadas no sentido do cumprimento

2 a 3 paios cortadas no sentido do cumprimento

1 xícara de bacon em cubos

2 folhas de papel celofane

MODO DE FAZER

Em uma bacia junte o vinagre, o vinho, a salsinha, a pimenta dedo de moça picadinha, o alho misture bem estes temperos e reserve.Lave bem o cupim enxugue com papel absorvente.Com uma faca de fio fino faça vários furos de 5cm de profundidade e tempere e recheie com a cenoura e com o paio. Faça mais furinhos e recheie com o bacon. Espete o cravo em lados diferentes do cupim e passe o sal grosso e o restante do tempero, coloque as folhas de louro e embrulhe com papel celofane. Asse em forno pré-aquecido por 1 hora e meia em temperatura 180C°. Passado retire o papel celofane e deixe dourar por igual, sempre regando com o caldo do assado.

Quando dourar por igual, retire do forno fatie e sirva acompanhado com uma linda salada verde com alface, agrião, rúcula, escarola tudo rasgado, bem temperado e com arroz branco. Essa receita, confesso, não fiz, mas comi na casa de uma amiga, então fotografei, comi e gostei.

Torta de Atum do Fernando

Ontem, estava um friozinho, resolvi então fazer uma torta que é deliciosa, para lanchar, comer com uma salada, ou então saborear bem quente como fizemos, lá vai.
Dá um torta bem grande em forma redonda de 25 cm.

Massa:

4 ovos

3/4 copo de óleo

150 grs queijo ralado

3 xícaras farinha de trigo

3 xícaras de leite

1 colher de sal

1 colher de fermento em pó.

Recheio:

Peguei duas latas de atum sólido em óleo, aquela delícia, misturei com 10 a 12 tomates cerejas, que colho aqui no quintal, bastante cebola, alho, cheiro verde, temperei com aquele sachet, sal, piquei uma azeitonas (a gosto). Não vai ao fogo. Fica úmido.

Modo de Fazer:

Bata a massa no liquidificador, ufa, que difícil!!! Unte a forma e ponha metade da massa, coloque o recheio, que foi de atum, mas pode ser do que sua imaginação criar, jogue um pouco de mussarela e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por uns 40'. Depois é só alegria!!!

Quindim da Racquel

Boa noite! Hoje eu fui cuidar dos meus belos cabelos, dar uma "levantada" no visual e chegando no salão, encontrei com D. Raquel, sabe daquelas que participam de festas comunitárias, grupo da terceira idade, enfim, sabe cozinhar que é uma beleza, e ela estava falando do seu quindim que faz um sucesso danado, então pedi a receita que passo a seguir:

para uma forma grande (redonda)

24 gemas de ovo passadas na peneira,

1 côco médio natural ralado, na feira tenho certeza que você encontra fresquinho,

700 grs de açúcar,

2colheres de manteiga,

3 copos de água.

Modo de Fazer:

Faça uma calda com a água e o açúcar até ficar em ponto grosso, aquela que o fio desce bem grosso.

Bata na batedeira as gemas e a calda, leve para assar em assadeira untada com manteiga e açúcar. Asse em banho maria por cerca de 50', sabem depende do forno. É muito bom esse doce.

Alcachofra ao Alho e Óleo

INGREDIENTES
- 6 alcachofras - 15 dentes de alho - 1 xícara (chá) de azeitonas - ½ xícara (chá) de manjerona - 1 xícara (chá) de azeite - sal a gosto

MODO DE FAZER
Lave as alcachofras e bata-as sobre uma superfície segurando pelo cabo. A seguir, corte a ponta de suas folhas com auxílio de uma tesoura. Coloque as alcachofras dentro da panela de pressão com aproximadamente 2 litros de água e 1 colher (sopa) de vinagre. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 3 minutos. Retire da panela e escorra. A seguir, abra as folhas delicadamente e empregue o molho alho e óleo. Acomode-as em uma panela e regue com o restante do molho, misturado com um pouco de água. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. MOLHO Em um recipiente, coloque o alho, azeitonas, manjerona (picados), azeite e sal. Misture (se desejar, junte um pouco de vinagre).

MIOLO DE ALCACHOFRAS Retire as folhas da alcachofra e limpe o fundo (parte espinhosa). Regue com o molho.

Arroz Chinês

Sabe aquelas receitas saborosas e fáceis? Então essa é uma delas.

INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de óleo - 200g de presunto - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 pimentão verde - 1 ramo de cebolinha verde - 2 ovos cozidos - sal e pimenta a gosto - 2 xícaras (chá) de arroz cozido

MODO DE FAZER
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os pimentões e a vagem previamente cozida (opcional). A seguir, adicione sal, pimenta, presunto e cebolinha verde. Misture. Cozinhe todos os ingredientes (al dente). Após cozinhá-los, acrescente o arroz cozido. Mexa e desligue. Junte os ovos cozidos.

Sirva com um filé de frango grelhado

Frango Xadrez

INGREDIENTES
- ¼ xícara (chá) de óleo - ½ quilo de peito de frango - 1 cebola - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 pimentão verde - 2 ramos de salsão - 4 ramos de cebolinha - 1 colher (sopa) de açúcar - ½ xícara (chá) de vinho branco - ½ xícara (chá) de molho de soja - sal e pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de amendoim
MODO DE FAZER
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o peito de frango cortado em cubos. Junte a cebola, o molho de soja, sal, açúcar, o vinho ou saquê e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Acrescente os pimentões vermelho, amarelo e verde. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Adicione o salsão e a cebolinha até que murchem um pouco. Coloque em um recipiente e decore com amendoim.
DICA: Se preferir, utilize o óleo de gergelim. Corte os legumes em cubos.

Croissant de Assadeira

INGREDIENTES
ESPONJA - 2 tabletes de fermento para pão - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de leite morno

MASSA - 750g de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 ovos - 4 batatas cozidas - 1 colher (sobremesa) de sal - 200g de margarina - recheio a gosto

MODO DE FAZER
ESPONJA Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o açúcar. Misture até obter um líquido. Junte a farinha e o leite. Mexa. Deixe crescer por cerca de 15 minutos. Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, a esponja e as batatas cozidas e espremidas. Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes. Abra-as com auxílio do rolo. Espalhe a margarina gelada. Dobre-as e passe o rolo delicadamente (para vazar a margarina) polvilhando com farinha. Divida novamente cada uma das duas partes. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Espalhe requeijão cremoso (opcional), queijo prato, presunto, azeite e orégano (ou recheio a gosto). Abra a outra parte e cubra. Pincele com gema. Deixe dobrar de volume (cerca de 40 minutos). Leve ao forno 180/C por 20 minutos.

PÃO DE BATATA Abra porções da massa e recheie com requeijão. Feche (como uma bolinha). Coloque em assadeira untada e polvilhada. Pincele gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos. DICA: Com a mesma massa faça croissants individuais (pequenos).

Torta de Queijo com Escarola

INGREDIENTES
MASSA - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ copo de requeijão cremoso - 2 colheres (sopa) de margarina - 2 gemas - 1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO - 2 colheres (sopa) de azeite - 4 fatias de bacon - 3 dentes de alho - 1 cebola - 2 tomates sem sementes - 1 pé de escarola - 200g de queijo prato - 100g de queijo ralado - sal e pimenta a gosto - 1 gema para pincelar

MODO DE FAZER
RECHEIO Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon. Junte o alho e a cebola e refogue. Adicione os tomates, a pimenta, sal (opcional) e a escarola picada. Deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos (até a escarola murchar). Retire do fogo e acrescente os queijos prato e parmesão ralados. Reserve.

MASSA Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, as gemas levemente batidas e o requeijão cremoso. Misture com as mãos. Adicione o fermento em pó. Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar). Espalhe o recheio. Cubra e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 25 a 30 minutos. DICA: Substitua o requeijão por iogurte natural. Substitua a escarola por espinafre ou legumes.

BOLO DE IOGURTE COM COBERTURA DE LIMÃO

Seguindo na linha do frio, mais uma receita simples e gostosa para um lanche bem quentinho.

Ingredientes

3 ovos grandes

1 copo de iogurte natural (200 g)

2 copos de açúcar refinado peneirado

1/2 copo de óleo de milho ou canola

3 copos de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo.

Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.

Cobertura

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher (café) de manteiga macia sem sal

1 colher (chá) de raspas de limão

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.

BOLO ALEMÃO DE MEL

Para esses dias de frio, nada como um chá ou café, bem quentinhos e uma fatia desse bolo, que é delicioso, experiemente com uma chá e me conte como é bão!!!!!!! Além do que tem ingredientes que ajudam a saúde nos dias frios.

Ingredientes

3 ovos grandes

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de café forte frio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

1 colher (chá) rasa de cravo da Índia em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) rasa de noz moscada ralada

1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata na batedeira as gemas, a manteiga, o óleo e os açúcares, até obter um creme liso, fofo e esbranquiçado. Junte o mel e continue batendo por mais 5 minutos. Em seguida, desligue a batedeira e intercale os ingredientes líquidos com todos os ingredientes secos peneirados juntos, bata com uma colher de medeira ou fouet, até obter uma massa lisa, brilhante e homogênea. Por último, junte as claras batidas em ponto de neve e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma grande própria para bolo inglês, untada e forrrada com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, asse até que, enfiando um palito o mesmo saia limpo. No momento de servir, polvilhe o bolo alemão de mel com açúcar de confeiteiro e canela em pó.

POLENTA DE GALA

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 dentes de alho socados

1 cebola média picadinha

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 kg de fubá mimoso peneirado

2 litros de água filtrada

2 colheres (sobremesa) rasas de sal

3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha

Modo de Fazer

Coloque em uma panela de pressão de 4,5 litros o azeite e a manteiga, doure o alho e a cebola. Junte os tabletes de caldo, o sal e o fubá mimoso previamente dissolvido na água filtrada, mexa até ferver e engrossar. Em seguida, tampe a panela com o pino e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que o fubá esteja totalmente cozido.

Por último, acrescente a salsinha verde e empregue imediatamente na montagem do prato.

Demais Ingredientes

2 latas de molho de tomates à bolonhesa

1 lata de creme de leite

sal a gosto

noz moscada a gosto

250 g de mussarela ralada no ralo grosso

100 g de queijo parmesão ralado fino

orégano a gosto para salpicar

Montagem

Espalhe 1/3 da massa da polenta quente no fundo de um refratário retangular grande, cubra com 1/3 do molho de tomates à bolonhesa, 1/3 do creme de leite levemente temperado com o sal e noz moscada, 1/3 dos queijos e salpique com o orégano. Em seguida, repita as camadas mais duas vezes, finalizando com o restante dos molhos e queijos.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos e sirva imediatamente.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

ROCAMBOLE DE FRANGO

RECHEIO:
1 cebola média ralada;
1 dente de alho amassado;
3 colheres de (sopa) de óleo;
500g de frango cozido e desfiado;
Sal e pimenta a gosto;
2 colheres de (sopa) de amido de amilho

1 xícara de (chá) de leite;
2 colheres de (sopa) de manteiga.

MASSA:
200g de ricota fresca amassada com um garfo;
150g de margarina;
1 xícara de (chá) de amido do milho

1 xícara de (chá) de farinha de trigo;
2 colheres de (chá) de sal;
1 colher de (chá) de fermento em pó.

MODO DE FAZER:
Refogue a cebola e o óleo. Junte o frango. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Acrescente a maionese desmanchada no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Misture bem os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Abra com um rolo sobre a mesa esfarinhada. Espalhe o recheio. Enrole como rocambole. Pincele com gema e leve ao forno médio durante 40 minutos. Sirva com uma salada bem completa. Rendimento 6 porções.

Penne ao molho cremoso de atum

Hoje a receita é para aqueles dias de pressa, preguiça, falta de vontade de cozinhar e ainda assim conseguir fazer um prato delicioso e rápido.......Se você gosta de massa, de atum e de receitas simples, esse é o prato perfeito para fazer. Vamos lá.
Ingredientes:
300g de penne ou outra massa; mas prefira as curtas.
02 caixinhas de creme de leite
01 lata de atum em lascas conservado em água
02 dentes de alho grandes picados, sou fãa de alho até por uma questão de saúde, mas se você quiser troque por cebola bem picada ou use os dois,
azeite de oliva
lascas de parmesão
sal e pimenta do reino a gosto,
1 pimenta dedo de moça freca, se gostar.
Preparo:Coloque o macarrão para cozinhar em 03 litros de água fervente com sal.
Em outra panela, coloque umas 03 colheres de azeite e frite o alho levemente.
Adicione o creme de leite e deixe ferver.
Em seguida junte o atum já escorrido. Misture, prove o sal, adicione pimenta. Se quiser dar uma cor mais rosada, adicione um pouqinho de molho de tomate pronto. Se achar que ficou muito grosso, adicione um pouco de leite. Escorra o macarrão, adicione ou pouco de azeite ou manteiga (ajuda a manter a massa soltinha) e pronto. Sirva o molho por cima do macarrão e salpique lasquinhas de parmesão.É só esperar os elogios após as refeição, é claro!!!! Rende 2 porções

Canjiquinha de frango

Ingredientes
200 g de quirera (milho seco bem quebrado)

2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de colorau

1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha(reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente,frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual,retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado

FRANGO À DUQUESA

Ingredientes

6 fatias de bacon com pouca gordura

6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e temperadas com sal

750 g de batatas pequenas descascadas e inteiras

Modo de Fazer

Enrole cada fatia de bacon em uma sobrecoxa temperada e reserve.

Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam al dente, escorra e deixe amornar.

Molho de Laranja

1/3 xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora

2 colheres (sopa) de mostarda em pasta

3 colheres (sopa) de maionese tradicional

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do molho de laranja e reserve.

Cobertura

30 g de manteiga picada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Montagem

Unte com manteiga um refratário oval ou redondo. Disponha as batatas no centro e as sobrecoxas com o bacon em toda à volta. Regue com o molho de laranja reservado e espalhe por cima a manteiga em pedacinhos e o queijo parmesão ralado grosso. Por último, leve ao forno pré aquecido na trmperatura de 200ºC, até que o frango esteja dourado. Sirva este delicioso frango como prato principal, acompanhado de arroz branco e salada verde.

BOLO HÚNGARO DE MAÇÃS

Ingredientes

4 maçãs grandes tipo Fuji, bem picada (500 g)

1 colher (sopa) de suco de limão, coado

2 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros

120 g de açúcar refinado

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

1 colher (sobremesa) de raspas de limão

1 colher (chá) de canela em pó1

50 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

100 g de manteiga extra sem sal, semiderretida

Modo de Fazer

Em um refratário médio misture os cubos de maçãs com o suco de limão e reserve. Bata na batedeira os ovos inteiros com os açúcares até obter uma “massa” fofa e esbranquiçada. Junte os aromas, a farinha de trigo, o fermento em pó, a manteiga, as maçãs reservadas e bem escorridas, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa do bolo em uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada de farinha de trigo e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe o bolo esfriar, desenforme e polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e canela em pó. É delicioso!!!

SARDELA PESCATORA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite

2 dentes de alho socados

1 cebola média cortada em rodelas

4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas

60 g de anchovas no óleo, escorridos e picados

1 lata de sardinhas sem pele e sem espinhas no óleo

1 colher (chá) de erva doce

1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picadinha

2 colheres (sobremesa) de salsinha verde picadinha

sal a gosto

temperos a gosto

Modo de Fazer

Leve ao fogo em uma panela média o azeite e doure o alho. Em seguida, acrescente a cebola e as rodelas de pimentão, refogue por aproximadamente 15 minutos. Coloque o refogado ainda morno no liquidificador, junte os filés de anchovas e as sardinhas com o óleo, bata até obter uma mistura com textura lisa e homogênea. Coloque o creme obtido novamente na panela, junte a erva doce e a pimenta dedo de moça. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, até dar ponto granulado. Por último, junte a salsinha fresca picada e retifique os temperos. Sirva no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou brushettas de manteiga, alho socado e orégano.

ANTIPASTI DI MELANZANE (Antepasto de Berinjela)

Ingredientes

6 berinjelas grandes

Modo de Fazer

Descasque as berinjelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em um escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com auxílio do espremedor de batatas.

Reserve.

Molho Alla Genovesa

10 dentes de alho fatiados

2 cebolas grandes fatiadas à Julianna

1 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 pimenta dedo de moça picadinha

1/3 xícara (chá) de salsinha fresca picadinha

sal a gosto

orégano a gosto

1/2 xícara (chá) de óleo neutro

Modo de Fazer

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos.

Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.

COXINHAS DE BACALHAU

Ingredientes
1 cebola ralada
1 dente de alho
60 g de manteiga
1 tomate picadinho sem pele e sem sementes
1 folha de louro
1 envelope de tempero para peixe - hondashi
100 g de batatas cozidas espremidas ainda quentes
1/2 litro do caldo do cozimento do bacalhau
250 ml de leite em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de sal
350 g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Fazer

Doure a cebola e o alho na manteiga, junte o tomate, o louro e o hondashi, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Junte o caldo do bacalhau, o leite e o sal, deixe em fogo alto até abrir fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela. Espalhe a massa sobre a bancada, salpique a salsinha e deixe amornar.
Reserve.
Creme de Bacalhau
1 cebola média picadinha
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate grande picadinho sem pele e sem sementes
250 g de bacalhau demolhado e desfiado fino
1/2 xícara (chá) de creme de leite light ou fresco
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
cheiro verde picadinho a gosto
Modo de Fazer
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o bacalhau e dê uma boa refogada. Por último, acrescente o creme de leite, temperos e deixe abrir fervura. Polvilhe a farinha de trigo em chuva e mexa até obter um creme bem firme, salpique o cheiro verde por cima. Deixe esfriar.
Para Empanar
1 ovo batido
sal a gosto
farinha de rosca - o suficiente
Montagem
Monte as coxinhas, empane e leve para fritar em óleo quente.

SARDELA ITALIANA

Ingredientes
4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filé de aliche de qualidade no óleo, escorridos e picados
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
sal - se necessário
Modo de Fazer
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto granulado, temperado a gosto. Servir somente no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou pão italiano.

SANDUÍCHE NATURAL DE RICOTA e PEPINO

Ingredientes

1 pão de fôrma preto sem casca

Pasta de Ricota e Pepino

400 g de ricota fresca passada pela peneira

100 g de cream cheese light

100 g de iogurte natural

1/4 xícara (chá) de creme de leite light ou UHT

1 pepino tipo japonês com a casca bem picado, temperado e espremido

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes cortadas em lascas

2 colheres (sopa) de salsinha

sal a gosto

molho de pimenta a gosto

noz moscada ralada a gosto

temperos a gosto

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto. Junte o pepino e envolva delicadamente.

Montagem

Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, uma farta camada de pasta de ricota e pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de fôrma. Corte o sanduíche ao meio e embale com filme plástico. Mantenha refrigerado.

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO

Ingredientes

1 pão de fôrma branco ou integral

Pasta de Frango

350 g de peito de frango picado e cozido com temperos

200 g de ricota fresca passada pela peneira

200 g de maionese

1 colher (café) de curry

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

1 colher (sopa) de mostarda

sal a gosto

pimenta branca a gosto

temperos a gosto

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) cheias de uvas passas brancas aferventadas

1 cenoura média ralada em filetes finos

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no processador, exceto as uvas passas e a cenoura ralada, tempere a gosto. Junte os demais e empregue na montagem dos sanduíches naturais. Pode acrescentar pepino fatiado bem fininho, alface ou rucula.

SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM

Ingredientes
1 pão de fôrma de preferencia integral
Pasta de Atum
300 g de ricota fresca passada pela peneira
200 g de cream cheese light
2 latas de atum escorrido
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadas
1/4 xícara (chá) de picles bem picados
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto
molho de pimenta a gosto
temperos a gosto
Modo de Fazer
Coloque os três primeiros ingredientes da pasta em uma tigela grande e amasse com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Junte os demais ingredientes, tempere a gosto e envolva até obter uma pasta uniforme. Empregue no preparo dos sanduíches naturais. Complemento folhas de alface americana, frise lavadas e escorridas ou agrião

ARROZ CREMOSO

Ingredientes

3 xícaras (chá) arroz cozido

150 ml creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

temperos a gosto

3 colheres (sopa) de presunto cozido fatiado e picadinho

3 ovos batidos - preparados em omeletes finas

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer

Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela média e leve ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Em seguida, junte os demais, tempere a gosto.

FRANGO MULATINHO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

150 g de bacon com pouca gordura, cortado em cubinhos e escaldados

1 cebola grande picadinha

1 kg de peito de frango limpo cortado em cubos médios

1 tablete de caldo de frango esfarelado

1/2 xícara (chá) de shoyu

1 lata de Coca-Cola em temperatura ambiente

sal a gosto

molho de pimenta a gosto

temperos a gosto

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

4 colheres (sopa) de água filtrada

100 g de ameixas pretas inteiras sem o caroços

100 g de damascos doces inteiros, aferventados rapidamente

1/3 xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Modo de Fazer

Coloque em uma panela grande o azeite e o bacon, leve ao fogo até que o bacon esteja ligeiramente dourado. Junte a cebola e refogue rapidamente. Acrescente o frango picado e o tablete de caldo, continue refogando por aproximadamente 10 minutos. Em seguida junte o shoyu e a Coca-Cola, tampe a panela e deixe cozinhar até que o frango esteja macio. Por último, acrescente o amido de milho diluído na água filtrada, mexa delicadamente até ferver e engrossar. Tempere a gosto. No momento de servir, acrescente as ameixas pretas, os damascos e salpique a salsinha verde picada por cima. Sirva acompanhado de arroz cremoso e salada verde.

LENTILHAS COM LINGUIÇA

Hoje amanheceu um pouco frio e nós resolvemos passar uma receita deliciosa, que rende bastante e é ótima para dias frios.
Pegue 250 grs de lentilha, 4 batatas, 4 tomates maduros, 1 cebola, alho picado, 2 cenouras grandes, 250 grs ou mais se quiser de bacon, azeitonas, 1kg de linguiça, o negócio é o seguinte se gostar de bastante linguiça coloque mais, sal, azeite, precisa ser azeite e manteiga.
Corte a cebola, o alho, os tomates em pedacinhos, a batata em cubos e a cenoura também, corte a linguiça em pedaços maiores; pode deixar tudo junto. Numa panela de pressão coloque uma camada de lentilha, uma camada dos ingredientes picados e assim sucessivamente, junte mais ou menos quase um copo americano do azeite, ponha pouco sal, coloque bem pouca água, próximo de cobrir, não precisa muito porque o tomate solta água. Cozinhe por mais ou menos 15'. Pique o bacon em pedaços e frite bem, reservando. Quando começar um cheiro delicioso está no ponto. Abra a panela veja se cozinhou e restou um caldo grosso, jogue as azeitonas, o bacon e uma colher de manteiga mexa e sirva com arroz branco. Viu me diz depois o que vocês acharam.