NUTRIÇÃO: FARINHA DE MARACUJÁ

O Caipiracicabano está atendendo um amigo que nos acompanha e deixando aqui a receita de Farinha de Maracujá.

Use, de preferência, maracujá orgânico – sem agrotóxico.

Lave e mergulhe seis maracujás por 20 minutos numa mistura de água com bicarbonato de sódio (1 colher de sopa por litro) ou vinagre. Volte a passá-los em água corrente.
Corte-os ao meio, retire a polpa e guarde para fazer suco.
Corte a casca em tirinhas, ela é um pouco dura para cortar, ponha numa assadeira sem deixar encostar ou ficar uma sobre a outra e asse em forno médio a 70º até que fiquem sequinhas. pode demorar um pouco. Umas cascas secam antes das outras. Não devem queimar, apenas as cascas precisam ficar bem secas para poder processar.
Espere esfriar.
Bata no liquidificador (ou passe no processador) até obter uma farinha.
Passe pela peneira e guarde num recipiente limpo e tampado.

Nutrientes extras
A farinha de maracujá é fonte de várias vitaminas e minerais.
Niacina (vitamina B3): atua na produção de hormônios, melhora a ansiedade, ajuda no crescimento das crianças e protege as paredes do estômago.
Ferro: previne anemia e aumenta o pique.
Cálcio: favorece a contração muscular, fortalece ossos e dentes.
Fósforo: também deixa os ossos fortes, além de melhorar a memória, a oxigenação das células e a circulação.

QUANTO CONSUMIR?...Ainda não há um consenso entre os especialistas em relação à quantidade de farinha de maracujá que deve ser ingerida por dia. Solange Miranda Junqueira Guertzenstein indica 1 colher de sopa meia hora antes do almoço e outra meia hora antes do jantar. "O pó pode ser dissolvido em um suco", exemplifica. Já o nutrólogo Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia, sugere apenas 1 colher de sopa do pó no café da manhã. Para que o sabor da farinha se mantenha neutro, é importante prepará-la de acordo com a receita. Caso contrário, o sabor característico do maracujá pode predominar e interferir no gosto dos outros alimentos. Sim, não é só no suco que a farinha vai bem. Você também pode salpicá-la na comida, iogurtes, na salada, na sopa. Só não vale levá-la ao fogo, pois ainda não há estudos que garantam que essa exposição extra ao calor não altere suas propriedades e a textura dos alimentos. Já a nutricionista Anita Sacks, a Universidade Federal de São Paulo diz que o ideal é consumir uma colher de sopa rasa (10 gramas, 47 calorias) antes das três principais refeições.
O consumo da farinha tem de ser diário: uma vez ou outra não é suficiente para surtir efeito. “Não adianta usar a farinha de maracujá e abusar da gordura e do açúcar”. Portanto, aproveite para cortar alguns excessos à mesa e faça algum tipo de atividade física (vale até uma caminhada de 30 minutos pelo bairro dia sim, dia não).