Pavlova de Morango

Receita de Nigella Lawson

Tempo de preparo: 2 horas, mais até 2 horas para macerar

Ingredientes

Para o suspiro:

4 ovos brancos

Pitada de sal

1 ¼ xícara de açúcar superfino

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Algumas gotas de extrato de baunilha

Para o creme:

- 1 litro de leite
- 3 colher (sopa) de amido de milho

- 2 gemas

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1 lata de leite condensado

- 200 ml de creme de leite fresco

Se precisar coloque mais amido para o  creme ficar bem firme

Para a cobertura:

250 gramas de morango, cortados aos meio ou em quatro partes

½ colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade

½ colher de chá de vinagre balsâmico de boa qualidade

1 colher de chá de açúcar superfino

2 xícaras de nata

1. Para preparar o suspiro: aqueça o forno a 350ºC. Alinhe uma folha de assar com papel vegetal, e desenha um círculo no papel usando uma forma de 20 a 22 centímetros como guia. Na tigela de um mixer elétrico, misture claras de ovo e sal. Comece a bater em velocidade baixa, aumentando lentamente para alta. Prossiga até que picos brilhantes comecem a se formar; acrescente gradualmente açúcar, uma colherada por vez, até que o suspiro fique firme e com brilho.

2. Salpique o  amido, vinagre de vinho branco e baunilha, e dobre gentilmente. Coloque no papel vegetal em forma de círculo, e molde em um disco, alisando o topo e amaciando as laterais. Coloque no forno, e imediatamente reduza o calor para 300 graus. Asse por 1 hora e 15 minutos. Desligue o calor, e deixe o suspiro esfriar completamente no forno.

3. Para preparar a cobertura: em uma tigela para misturar, misture morangos, baunilha, vinagre balsâmico e açúcar. Cubra com papel plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente pelo menos por 15 minutos e até por 2 horas.

4. Para servir, inverta o suspiro em um prato, e descasque cuidadosamente o papel vegetal. (O topo crocante do suspiro agora estará contra o prato com o lado de baixo tenro virado para cima.) Faça creme até que esteja grosso o bastante para segurar os picos, e espalhe-o por igual sobre o suspiro. Cubra o creme com morangos, permitindo que uma pequena quantidade do líquido escorra no creme. Sirve imediatamente.

Rendimento: 6 porções. IG Gourmet

Torta Suspiro com Banana

Ingredientes:-

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

Sal a gosto

½ xícara (chá) de margarina

2 ovos

4 bananas maduras, descascadas e cortadas em rodelas

Açúcar e canela em pó a gosto

200g de goiabada cortada em fatias

2 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

½ colher (sopa) de suco de limão

Raspas de limão a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque a farinha com fermento, o sal, a margarina e os ovos. Misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 10 minutos. Abra a massa numa espessura de 0,5cm.

Unte uma forma redonda de 28cm de diâmetro com fundo removível. Forre com a massa e fure-a com um garfo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos. Retire e espalhe as bananas polvilhadas com o açúcar e a canela. Cubra com a goiabada e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar, acrescente o amido de milho e o suco de limão até obter um suspiro firme. Espalhe sobre o recheio da torta e asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Sirva polvilhada com raspas de limão.

Dica: se preferir, caramelize a banana antes de rechear. Dona Benta