Receita tirada do site rainhas do lar, também com algumas adaptações como de hábito.
Pegue a quantidade de moela que quiser, 1/2 k, 1k, eu usei 600 grs, limpe bem, lave com limão, isso mesmo limão, aí então lavei em água com vinagre pra tirar qualquer cheiro, aí vai pra geladeira coberta com água e sal por uma hora. Passado o tempo, escorri e temperei com uns 5 dentões de alho finamente picados em rodelas, pimenta do reino branca, e para quem gosta coentro picado, eu não tinha e também não sou muito fã, usei salsa e cebolinha aí fica ao gosto do freguês, uma pimentinha bem picadinha.
Piquei bacon uns 2000grs, pimentão vermelho e amarelo meio de cada, uma cebola bem picadinha, um tomate picadinho, e umas três colheres de extrato de tomate.
Fritei o bacon no azeite, mas azeite bem bom, juntei a cebola, os pimentões e por fim, os tomates, deixei fritar uns minutos então juntei a moela, mexi e remexi, juntei o extrato, água fervendo até cobrir, um pouco de molho de soja, molho inglês e levei na pressão. O tempo você vai ter que controlar, assim como também a água, para deixar a moela com essa cara deliciosa e bem molinha. Sirva com arroz, polenta e uma linda salada.
Na Nino's Belissima Pizza, em Manhattan, a maior iguaria é uma pizza com creme fraiche (creme de leite fresco levemente envelhecido), quatro tipos diferentes de caviar, salmão, cauda de lagosta e pimentas especiais com wasabi.
