SARDELA PESCATORA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite

2 dentes de alho socados

1 cebola média cortada em rodelas

4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas

60 g de anchovas no óleo, escorridos e picados

1 lata de sardinhas sem pele e sem espinhas no óleo

1 colher (chá) de erva doce

1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picadinha

2 colheres (sobremesa) de salsinha verde picadinha

sal a gosto

temperos a gosto

Modo de Fazer

Leve ao fogo em uma panela média o azeite e doure o alho. Em seguida, acrescente a cebola e as rodelas de pimentão, refogue por aproximadamente 15 minutos. Coloque o refogado ainda morno no liquidificador, junte os filés de anchovas e as sardinhas com o óleo, bata até obter uma mistura com textura lisa e homogênea. Coloque o creme obtido novamente na panela, junte a erva doce e a pimenta dedo de moça. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, até dar ponto granulado. Por último, junte a salsinha fresca picada e retifique os temperos. Sirva no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou brushettas de manteiga, alho socado e orégano.

ANTIPASTI DI MELANZANE (Antepasto de Berinjela)

Ingredientes

6 berinjelas grandes

Modo de Fazer

Descasque as berinjelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em um escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com auxílio do espremedor de batatas.

Reserve.

Molho Alla Genovesa

10 dentes de alho fatiados

2 cebolas grandes fatiadas à Julianna

1 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 pimenta dedo de moça picadinha

1/3 xícara (chá) de salsinha fresca picadinha

sal a gosto

orégano a gosto

1/2 xícara (chá) de óleo neutro

Modo de Fazer

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos.

Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.